Te encanta el pipián?

En las diferentes manifestaciones folklóricas del país se brinda la comida tradicional colectiva, como el sancocho, moro acompañado de carne de res, cerdo y si es en el sur la carne de chivo está presente, al igual que el chenchén.

Cuando en estas celebraciones, principalmente del catolicismo popular, está presente la carne de chivo, cerdo o de res como acompañamiento, existen otras partes de esos animales que se utilizan para elaborar otro plato que se brinda bien tempranito en el desayuno o cena y es el famoso pipián, guiso de sus vísceras en trocitos acompañado de víveres, principalmente de yuca y/o guineo verde (“guineíto” o “cachirulas”).

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Xiomarita Pérez

Publicado el 13-05-2016