Con música típica, bailes folklóricos y una gran variedad de comidas y
bebidas de nuestro país, Xiomarita Pérez celebró el pasado sábado su
acostumbrada alborada que da la bienvenida a las fiestas navideñas, festejando además el Día Nacional de la Cocina y Gastronomía
Dominicana y el Día del Patrimonio Nacional, festividades que se festejan el
segundo Domingo y el día 10 de este mes, respectivamente.
La reconocida folklorista dijo que en esta ocasión se agrega un ingrediente
especial, ya que el 2019 fue proclamado por las Naciones Unidas como el
Año Internacional de las Lenguas
Indígenas.
Diferentes áreas de su hogar, mejor conocido como su refugio folklórico,
sirvió para acoger a amigos y allegados identificados con los temas de música,
baile y cocina tradicional dominicana que fueron recibidos con réplicas de
pilones y de güiras, elaborados por el Taller Manos Creativas, de Margarita
Medina.
Desde muy temprano en la mañana, la música del conjunto típico y la
gracia de los bailadores del Ballet folklórico del Ministerio de Turismo,
dirigido por el profesor Oscar Batista, alegraron el ambiente, logrando que los
invitados disfrutaran de esta alborada.
La mayoría de la comida que se sirvió fue preparada
con la sabrosa pulpa del coco, que es la nuez más grande, entre ellas, la chola
(Villa Mella y Najayo), bobote (Guaricano), conconete y masita (Najayo), pudín
de monja (Villa Juana), gualimón (Duvergé), arepa (Los Jardines del Norte); bollo
de maíz (Jarabacoa); marqueta (Santana, Baní), moro de yonyón (Jimaní,
provincia Independencia) y moro de guandules. También, arroz con leche, bolitas
de tamarindo, pilones, “cocaleca”, cerdo horneado, ensalada rusa, casabe,
telera.
Todos estos platos se acompañaron con una variedad de
bebidas, entre ellas chocolate, té de plantas aromáticas, agua de panela, agua
de flor de Jamaica.
 |
| Enrique Díaz, Oneida Franco, Xiomarita Pérez y Juan Apolinar Franco |
Mientras que el homenaje al Día del Patrimonio
Nacional se plasmó en el reconocimiento hecho por todos los presentes a esos
personajes vivientes que son portadores
de la cocina tradicional dominicana, que con sus platos enriquecen el sabor de
una cocina cargada de memoria.
 |
| Jeannette Villanueva, Elías Alvarado, Ruth Alvarado, Xiomarita Pérez, Iris Bibiana de la Cruz y Nhelka Guillén |
Reconociendo el esfuerzo que realizan los portadores originales para que estos platos permanezcan en nuestra
gastronomía, a cada uno se le otorgó un pilón decorado y personalizado por el
Taller Manos Creativas, ya que este instrumento de origen taíno es el receptor de múltiples ingredientes
que le dan identidad y sabor dominicano a nuestra cocina.
 |
| Xiomarita Pérez con Zoneida de la Cruz y Mónika Pérez |
Los reconocidos son Damiana Selmo con el bobote; Gladys Araujo, marqueta; Isabel de la Cruz y Luis Ditrén,
chola; Rafael Rosario, conconete y masita; Milagros Pérez, pudín de monja;
Mirtha Peña, arroz con leche; Georgina Durán, bollo de maíz con coco; Ofelia
Cuevas, gualimón y Argentina López, arepa y pan de maíz.
Igual
reconocimiento recibieron Zoneida De la Cruz, directora de Cultura de Santo
Domingo Norte, Mónika Pérez, Directora de Cultura Provincia Independencia, la
periodista amante de la gastronomía María Acevedo y Elías Alvarado por su
interés y entusiasmo por todo lo que significa nuestra cultura dominicana.
 |
| Explicando la comarca, danza ritual |
Desde hace más
de 5 años la también Directora de la Escuela Dominicana de Ritmos Folclóricos y
Populares (EDORITMOS), viene realizando estos encuentros, destacando los
elementos donde el folklore alcanza su mayor esplendor como lo son la música,
el baile y la gastronomía.
 |
| Un merenguito bien bailao con Wellington Carpio |
Xiomarita
exhortó a los portadores originales de nuestra gastronomía, a continuar con su
tarea de elaborar sus recetas, no solo como una forma de sostenerse
económicamente, sino también como una
manera de preservar la tradición, pues esta es parte del simbolismo nacional y
es deber defenderla como acervo cultural.
 |
| Alicia y Xiomarita |
Xiomarita, al
agradecer a los presentes el apoyo recibido durante muchos años, resaltó que la
importancia del folklore como voz de los pueblos, es algo más que preservar la
música y los bailes de un país, su marco de acción incluye los instrumentos
musicales, artesanías, vestimentas, los ritos, las creencias, las leyendas y
muy especialmente su gastronomía.
 |
| Con Mechy Hernández Caamaño |
La organizadora
de este habitual encuentro ha dedicado la mayor parte de su vida a la
recopilación, investigación, estudio y difusión de nuestra cultura tradicional
con publicaciones de libros, escritos, charlas, talleres, conferencias y cursos
de bailes manteniendo, además, una presencia en los medios digitales y redes
sociales, con la intención de llegar a la mayor cantidad de público posible, para dar a conocer nuestro folklore e
identidad.
No hay comentarios