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Qué es la panela?

                                     

La panela es un tipo de azúcar sin refinar, que se obtiene del jugo  de la caña de azúcar. Se consume mucho en toda América Latina. La panela adquiere diferentes nombres dependiendo de su procedencia: Chancaca o papelón (Venezuela, Chile, Argentina y Perú); piloncillo (México); raspadura (Brasil, Panamá o las Islas Canarias en España) y jaggery (India o Pakistán). 
También, le dicen tabletas de miel de caña, dulce de chala, empanizao, tapa de dulce, atajo de dulce, atado dulce.
De la panela se hace un refresco y un melao, luego de colocarla en un recipiente de cobre o bronce con un poco de agua. Al refresco se le echa limón y el melao se utiliza para endulzar diferentes alimentos y el “jalao”, dulce típico dominicano elaborado con el coco rallado.
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Xiomarita Pérez (Texto y foto)
Publicado el 21 de octubre de 2017



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