Un desayuno tradicional dominicano

Un desayuno de guineítos verdes o cachirulas, como le dicen en el Cibao, acompañados de queso en hoja y un refresco de naranja agria, servidos en plato y jarro esmaltados.

¿Sabían que el queso mozzarella es el queso de hoja artesanal y el queso parmesano que se le echa a los espaguetis es el queso picantino que se usaba antes?

Y sabían también que a los guineítos verdes, los que sirven en la mayoría de las frituras del país, le dicen “estrallosos”, porque siempre están duritos y hasta sin calentar son deliciosos. 

Los de la foto no son estrallosos.

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Xiomarita Pérez (Texto y foto)

Publicado el 21 de octubre de 2017