La gastronomía es una de las categorías del folklore

La gastronomía dominicana, al igual que todas sus manifestaciones culturales, viene dada por un sincretismo de influencia amerindia, española y africana, que luego de ir adaptando esos dominios a las posibilidades y cultivos del país, fueron buscando identidad propia, aunque lamentablemente algunas de las personas involucradas en la cocina local de hoy, desconocen su origen y esencia.

Los chefs y cocineros que trabajan en los restaurantes y hoteles del país deberían tener conocimientos sobre nuestra cocina tradicional para utilizar ingredientes naturales identitarios, a la hora de preparar los platos icónicos que nos representan. 

                                          

Algunos camareros de restaurantes están poco adiestrados en el tema, lo que se evidencia en el manejo de las informaciones, cuando un turista los aborda sobre los platos incluidos en el menú, lo que sugiero a los propietarios de comidas a capacitar y darle un buen trato a su personal, ya que los resultados se reflejarán en ellos para con los clientes y así  estos se llevan una buena  imagen del  establecimiento gastronómico y por ende del país.  

                                                   

A través de la música, el baile y la gastronomía es que la cultura alcanza su mayor dimensión, porque se practica a diario en diferentes formas y lo más importante es que la comida dominicana tiene una diversidad de platos regionales que otros países no tienen,  sin embargo lo poco que esas naciones poseen les dan un valor incalculable.

                             

Finalmente recomendó varios libros que en su contenido incluye el origen de la gastronomía dominicana, entre ellos “Sabores ancestrales” del Grupo INICIA; “Guía gastronómica dominicana” de la Academia Dominicana de Gastronomía”.

También "Herencia gastronómica dominicana" del Grupo Rica" e “Identificando la esencia y los matices de nuestros sabores”, Memorias del Foro Gastronómico Dominicano 2015, que recoge las ponencias de especialistas desde el origen de la gastronomía hasta la nueva cocina dominicana, cuyo cuidado de edición estuvo a cargo de Xiomarita Pérez.

Día Nacional del Folklore

10 de febrero 2020