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El sancocho, plato sociable y ritual


El sancocho dominicano es delicioso. Es un plato social, pero al ser ritual tiene limitaciones pero al ser ritual tiene limitaciones en la preparación, por lo que varios días antes hay que armarlo. Siempre en la preparación, por lo que varios días antes hay que armarlo. Siempre está presente en bodas, bautizos, cumpleaños, ritos funerarios y otras celebraciones, por lo que es una comida colectiva esperada por los asistentes a estas actividades. Los principales víveres son la yuca, las diferentes yautía, ñame, mapuey y el plátano, que muchas personas lo hacen bollitos. Para dar color y consistencia la auyama es vital y se sazona con ajo, cebolla, orégano, tomillo (ditén), sal, recaíto (verdurita o cilantrico), cilantro ancho (sabanero), sal y el agrio de naranja agria que no debe faltar.

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